La surgelazione erroneamente si accomuna a 4 ore Max come tempo di processo, ma in realtà la legge italiana non ne fa menzione., in quanto essa parla di -18°C nel tempo piu rapido possibile.
A questo punto se si vuole realizzare un processo di SURGELAZIONE di un prodotto alimentare, occorre stabilire:
-il tempo di processo per ciclo
- la capacità produttiva dell’impianto.
- la potenza frigorifera necessaria
Le macchine per SURGELARE sono chiamate ABBATTITORI o SURGELATORI
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